Il confronto tra tradizione e innovazione è un tema sempre in trend in pasticceria.

Da un lato, infatti, la pasticceria è profondamente radicata nelle abitudini degli italiani, pensate alle festività e agli eventi, dall’altro, però, diversi fattori, come per esempio le intolleranze alimentari o l’aumento del numero dei single in città, fanno sì che l’innovazione sia un’esigenza concreta per la pasticceria.

In questa puntata di Parlamisù, Andrea Bonati ci racconta il suo punto di vista e cerca di chiarire che cosa sia innovazione e tradizione nel panorama moderno della pasticceria.